Alternativas Sustentáveis.
À medida que a sociedade cresce em consciência ambiental, a busca por alternativas sustentáveis tem se intensificado. Em minha última participação no National Restaurante Association Show, em Chicago, pude notar soluções sustentáveis em vários segmentos. Entre as opções emergentes, o bambu tem se destacado. Igualmente notável, são os novos substitutos vegetais para a carne, ao ponto de não conseguirmos distinguir umas da outras.
NRA Show em Chicago. Texto e fotos por Lineu Vitale.
O bambu é uma matéria-prima renovável que cresce em ritmo acelerado, muitas vezes superando a velocidade de regeneração de outras árvores. Sua colheita sustentável é amiga do ambiente e contribui para a preservação das florestas.
Utensílios de Bambú. Duráveis e Degradáveis.
Diferentemente do plástico, os talheres de bambu são biodegradáveis e compostáveis. Isso significa que, ao final de sua vida útil, eles se decompõem naturalmente sem causar danos ao meio ambiente, reduzindo a poluição ambiental.
Apesar de sua natureza biodegradável, os talheres de bambu são notavelmente duráveis e leves. Isso os torna ideais para uso diário e, também para atividades ao ar livre.
Os bambu e outras opções sustentáveis têm custo inicial mais elevado em comparação com os utensílios de plástico convencionais. No entanto, esse custo se justifica considerando-se o bem-estar do planeta. É um passo positivo em direção a um futuro mais sustentável e pode contribuir para a redução do impacto negativo no planeta.
Mushroom Root
O MushroomRoot (Raíz de Cogumelo) é uma estrutura naturalmente rica em nutrientes, semelhante a uma raiz, que possibilita as texturas da Meati, uma alternativa à carne, oferecendo uma lista de ingredientes limpa e o fornecimento de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e outros componentes importantes de uma dieta saudável.
O MushroomRoot é especial por muitas outras razões, em particular por estar presente em praticamente todos os cantos do mundo e crescer extremamente rápido. Além disso, tem sido utilizado na fermentação tradicional há centenas de anos. “Tudo o que tivemos que fazer foi trazê-lo para dentro de casa”, afirmam os fabricantes do Meati. A velocidade no crescimento é um requisito crítico para garantir que possamos alimentar a todos, em todos os lugares, à medida que a população global continua a crescer. Acreditamos que o MushroomRoot seja uma fonte de alimento "infinita".
Beyond Meat. Outra alternativa de substitutos para a carne.
Canudos biodegradáveis.